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Sirvent, Tradición y Modernidad.

Sirvent es la prueba de que la  unión entre la tradición y la modernidad no sólo es posible, sino que es muy interesante. Los Sirvent vienen de una larga tradición en la elaboración de turrones, helados y horchata, son cuatro generaciones dedicadas a ofrecer productos de calidad, elaborados con las mejores materias primas. Y Este año, dia 29/10, un nuevo espacio, un nuevo concepto es abierto para sumarse a los proyectos que ya existían y además añadir un aire fresco, de inovación y modernidad. Nace Sirvent Barcelona de las manos de Tomas Sirvent, un espacio contemporáneo que desea sorprendernos y seguir ofreciendo sus productos de manera atemporal, es decir, no hay que esperar al verano para disfrutar de sus helados artesanos y su refrescante horchata, como los productos están hechos por ellos, pueden ofrecerlos durante todo el año. Seguir leyendo

Hoy sólo hablaré de Café – con Nomad Coffee y True Artisan Café

Cuando empecé a escribir el blog, mi única intención era conocer lugares interesantes, pero la vida nos reserva buenas sorpresas y una de ellas fue que se cruzara en mi camino un barista brasileño, Rafael. Nos conocimos cuando estuve en una cafetería ( la historia puedes leerla aquí), y aquél día él me retó a tomar mi primer café sin azúcar y me dijo que debería estar más atenta al café que tomaba, que buscase buenos cafés;  me indicó algunos lugares y personas que debería conocer, con quien deberia hablar. De ese primer encuentro  me quedé con la idea de que el café es una bebida social y cultural, además de buena, y que beberla es ir más allá de lo que yo estoy acostumbrada.

Pasaron unos dos meses más o menos y Rafael me preguntó sobre mi progreso con el café y me invitó a conocer dos lugares y algunas personas muy especiales.

Yo acostumbro decir que no huyo de los desafios y mucho menos si puedo aprender de ellos. Así fue como estuve en Nomad Coffee Productions y en  True Artisan Café el  mismo día y en una mañana intensa y con muchas informaciones, muchísimas

Lo que me propongo es  comentar un poco sobre lo que oí, vi e intenté asimilar. Adelanto que el post de hoy tiene como finalidad despertar el interés en quienes lo lean para aprender y tomar un buen café. Seguir leyendo

Coffeea & Wood – Para tomar uno de los mejores cafés de Barcelona

Cuando estuve en Onna Café, Rafael el barista me comentó sobre un amigo que también sabe mucho de café y que seguro me gustaría conocerlo. Su negocio que había abierto hacía muy poco, en octubre si no me engaño, también está en el barrio de Gràcia.

Como la calle estaba muy próxima y me encontraba con ganas de seguir aprendiendo sobre el café, de seguir disfrutando de una buena bebida,  aquél mismo día pasé para visitar este Coffee Corner y conocer a Bernat Barrabés.

Coffea and Wood

Foto cedida por Cristina Rosa

Coffeea & Wood está dentro de una tienda encantadora, la Meublé, un espacio vintage que vende y alquila muebles y objetos diversos. Su dueña, Claudia, es muy simpática y hará con que tu visita sea de lo más agradable.

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Lllegas a Meublé y justo en la entrada verás un rincón donde se encuentra Bernat, un joven catalán que, después de haber trabajado en una cafetería en Australia, entró en el mundo del café, hizo cursos de barista y ahora tiene este espacio que es el único Coffee Corner de Barcelona y de España. Un lugar para disfrutar de un buen café, para empezar a  distinguir la buena de la mala bebida, para aprender con quien sabe, que te contará todo de una manera sencilla y agradable mientras tomas tu café. ¿Sabías que los cafés son evaluados con puntos y que un buen café debe estar por encima de los 80 puntos? Cuando eso pasa, entonces el café es considerado especialidad. ¿Y los sabores que puede tener? Seguro que te encantará descubrir que el café puede saber a chocolate. A mí me parece una combinación perfecta.

Mientras escuchaba lo que me decía Bernat, tomaba mi  café y aprendí que hay algunas cosas a tener en cuenta para preparar un buen café o simplemente un expreso perfecto, y son éstas:

– Una buena máquina de café, es una inversión cara y necesaria para tener buenos resultados.

– Un buen molino de café, que es aquel que consigue  moler el café sin cambiar la temperatura de éste.

– El barista, que es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas.

– El tostador de café. Sobre la tuesta es importante decir que Bernat trabaja con Nino Tusell, uno de los mejores tostadores de España, que tuesta café de alta calidad. Lo trae de El Salvador y Guatemala de la finca Los Pirineos y La Bella y lo tuesta en Llinars del Vallés. Con un buen grano es posible lograr un buen café.

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Bernat también comentó que para hacer café de calidad hay que tener en cuenta también otros aspectos tales como : una buena temperatura del água o una taza en forma de U, para obtner una crema de café y un color dorado de la crema del café, y que la temperatura ideal de la leche  ayuda a la hora de sacar todo el dulzor del café. Sobre la leche, que sea buenaes importante, por eso él usa leche fresca de la Garrotxa.

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Además de ofrecer una bebida estupenda, cuando estuve en Coffeea & Wood, Bernat me explicó que en sus planes estaba el de hacer los domingos una cata de café, que las personas adquieran el hábito de identificar un buen café de un malo, que ejercite el olfato, que pasen un buen rato, que aprendan a apreciar esta bebida. Me parece que ya hubo el primer evento de este tipo, así que más vale estar atento y no perder el próximo. Te puedo garantizar que darás un giro de 180º en tu manera de saborear un café después que aprendes a conocerlo.

Antes de irme él me indicó  5 sitios de Barcelona donde disfrutar y aprender del buen café. Son éstos:

– Satan’s Coffee Corner ( Arc de Sant Ramon del Call, 11)

– Onna Café (Carrer de Santa Teresa, 1)

– Coffee Lab & Shop (Passatge Sert, 12)

– True Artisan Café (Passatge Sant Benet, 6)

–  Coffeea and Wood

Sugerencias apuntadas, en breve iré a comprobarlas y después lo contaré aquí en el blog. Gracias Bernat por compartir conmigo tu saber y por hacer tu trabajo con dedicación y cariño. Ahora tengo que volver a Coffeea & Wood para probar el chocolate caliente que sirves. Otra bebida que haces pensando en tus clientes, y con la posibilidad de elegir entre leche de soja o avena. Un detallazo.

Pasear por la calle Martinez de la Rosa, 34 es una invitación a pasar un buen rato entre las lindas piezas que hay en Mueblé, saborear un exquisito café y conocer  a dos personas agradables como Bernat y Claudia que te atenderán con amabilidad. Éste es sin duda un excelente concepto de negocio y un lugar especial.

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 Calle Martinez de la Rosa, 34